Scris de echipa Arta Ceaiului, producătorul ceaiurilor 5 O'Clock Tea · Ultima actualizare: 11 septembrie 2026 · Timp de citire: 9 minute

Ceaiul bun depinde de patru lucruri pe care le controlezi tu: cantitatea de ceai, temperatura apei, timpul de infuzie și felul în care separi frunzele de apă. Mai jos găsești parametrii pentru fiecare tip de ceai și pașii exacți pentru fiecare metodă de preparare, cu accesoriile pe care le folosim și noi.

Cât ceai pui la o cană

Regula de bază: 2–3 grame de ceai la 250 ml de apă, adică o linguriță pentru ceaiurile din frunze (negru, verde, alb, oolong, rooibos, mate) și o lingură cu vârf (4–5 g) pentru ceaiurile de fructe, care au bucăți mari și ușoare. Pentru un ceainic de 650 ml pui 3 lingurițe de frunze sau 2 linguri de fructe. Pentru un litru de ceai de fructe, 18 g (aproximativ 5 lingurițe cu vârf).

Nu ai nevoie de cântar. O linguriță rasă de ceai negru sau verde cântărește în jur de 2 g; o linguriță de rooibos, care e mai fin și mai dens, 3 g; o lingură de ceai de fructe, 4–5 g. Dacă ceaiul ți se pare slab, pune mai mult ceai, nu îl lăsa mai mult la infuzat: timpul în plus aduce amăreală, ceaiul în plus aduce gust.

Temperatura apei, pe tipuri de ceai

Temperatura e cel mai des ignorat pas și cel care schimbă cel mai mult gustul. Apa clocotită „arde" ceaiul verde și îl face amar și astringent; apa prea rece nu extrage aroma din ceaiul negru sau din fructe. Regula scurtă:

• 95–100 °C (apă clocotită): ceai negru, Pu Erh, rooibos, mate prăjit, ceai de fructe, plante, ceaiuri ayurvedice și masala chai.
• 85–95 °C: oolong (Milky Oolong, Iron Goddess).
• 75–85 °C: ceai alb, mate verde, ceai galben.
• 70–80 °C: ceai verde (Sencha, Gunpowder, Jasmine, ceaiurile verzi aromatizate), matcha.

Cum obții 80 °C fără termometru: fierbe apa, oprește fierbătorul și așteaptă. Într-un fierbător de 1–1,5 l apa scade la aproximativ 90 °C după 1 minut, la 80 °C după 3 minute și la 70 °C după 5 minute cu capacul deschis. Alternativ, toarnă apa clocotită întâi în cana goală și abia apoi peste ceai: pierde 5–10 °C la transfer.

Timpul de infuzie

Timpul se cronometrează din momentul în care apa atinge ceaiul și se oprește când scoți frunzele din apă. De aceea contează infuzorul: fără el, ceaiul continuă să se infuzeze în cană și devine amar după 5–6 minute. Ceaiurile din frunze întregi (verde, alb, oolong, Pu Erh) se pot infuza de 2–4 ori cu aceleași frunze; la a doua infuzie adaugă 30 de secunde.

Tabelul complet de preparare

Ceaiurile aromatizate se prepară ca ceaiul de bază: un ceai verde cu cătină se face ca un ceai verde (70–80 °C, 2–3 min), un rooibos cu căpșuni ca un rooibos (100 °C, 5–8 min). Pe fiecare pungă 5 O'Clock Tea găsești parametrii exacți pentru acel amestec.

Apa

Ceaiul este 99 % apă, deci apa contează. Folosește apă plată sau apă filtrată, cu gust neutru și fără clor. Apa foarte dură (calcaroasă) face ceaiul tulbure și tern, iar apa cu clor îi acoperă aroma. Nu refierbe apa: la a doua fierbere pierde oxigenul și ceaiul iese „plat". Încălzește cana sau ceainicul cu puțină apă fierbinte înainte, ca temperatura să nu scadă brusc când torni.

Metoda 1: în cană, cu infuzor sau cu filtru

Cea mai simplă metodă, pentru o singură porție. Ai nevoie de o cană de 250–350 ml și de un infuzor metalic, o cană cu infuzor sau un filtru de hârtie.

1. Pune o linguriță de ceai (o lingură, dacă e ceai de fructe) în infuzor sau în filtru. Nu îl umple: frunzele au nevoie de loc să se desfacă.
2. Încălzește apa la temperatura din tabel și toarnă 250 ml peste ceai.
3. Acoperă cana cu capacul sau cu o farfurioară: păstrează căldura și aromele volatile.
4. Cronometrează: 2–3 minute pentru verde, 3–4 pentru negru, 5–8 pentru rooibos, fructe și plante.
5. Scoate infuzorul sau filtrul și lasă-l pe capacul întors. Frunzele întregi merg la o a doua infuzie.

Infuzor metalic cu lanțpentru o cană, se curăță sub jet de apă

Filtre de hârtie Mde unică folosință, pentru cană sau ceainic

Cană cu infuzor Moment Teal, 350 mlcana, infuzorul și capacul, într-un singur obiect

Metoda 2: în ceainic cu infuzor

Pentru două sau mai multe căni deodată și pentru seara cu prietenii. Un ceainic de 650 ml umple 3 căni; unul de 400 ml, o cană mare sau două cești.

1. Clătește ceainicul cu apă fierbinte și golește-l.
2. Pune ceaiul în infuzor: 3 lingurițe de frunze sau 2 linguri de fructe pentru 650 ml.
3. Toarnă apa la temperatura potrivită până sub marginea infuzorului, ca frunzele să fie acoperite.
4. Pune capacul și cronometrează după tabel.
5. Scoate infuzorul complet din ceainic (nu îl lăsa ridicat la jumătate) și toarnă în cești. Ceaiul rămas nu se mai infuzează, deci poți turna și după 20 de minute.

Ceainic rotund cu infuzor, 400 mlsticlă termorezistentă, pentru 1–2 căni

Ceainic pătrat cu infuzor, 650 mlpentru 3 căni, ține ceaiul cald

MagicBrewer, infuzor cu canăinfuzezi sus, apeși, ceaiul curge în cană

Metoda 3: în sticla cu infuzor, pentru drum și birou

Sticla cu infuzor are o sită la interior: pui ceaiul în sită, torni apa, închizi și îl iei cu tine. E metoda pe care o folosesc cei mai mulți dintre clienții noștri la birou. Două reguli o fac să meargă perfect:

1. Pune ceaiul în sită (o linguriță pentru 500 ml e suficientă, pentru că ceaiul stă mai mult în apă). Frunzele întregi merg mai bine decât cele mărunte, care trec prin sită.
2. Toarnă apa la temperatura din tabel, dar nu până sus: lasă 2 cm, altfel apa iese pe la capac când înșurubezi.
3. Verifică garnitura sitei și înșurubează capacul drept, până se oprește. Așa nu curge în rucsac.
4. Pentru ceai verde sau alb, care devin amare dacă stau mult, scoate sita după 3 minute sau pune mai puțin ceai. Pentru fructe și rooibos poți lăsa sita tot timpul.
5. Bei direct din sticlă. La birou, la a doua umplere cu apă fierbinte, aceleași frunze de ceai verde sau oolong dau o a doua infuzie bună.

Sticla din sticlă borosilicată se încălzește la exterior imediat după ce torni apa clocotită; ține-o de manșonul de silicon sau lasă-o 2 minute. Nu pune sticla fierbinte pe o suprafață rece.

Sticla cu infuzor 500 mlcea mai vândută, pentru birou

BrewTraveler 280 mlmică, încape în orice geantă

ZenBrew 450 mlcapac de bambus, sită lungă

SportFusion 650 mlpentru sală și ice tea

Metoda 4: în termosul cu infuzor

Termosul cu infuzor ține ceaiul cald 4–6 ore și are, ca și sticla, o sită în care pui frunzele. Diferența: pereții dubli din inox nu se încălzesc la exterior, iar ceaiul rămâne fierbinte pe tot drumul. Pentru că ceaiul stă ore întregi în contact cu frunzele, alege sortimente care nu devin amare: rooibos, fructe, plante, ceai negru aromatizat, mate. Ceaiul verde pune-l cu jumătate din cantitate sau scoate sita după 3 minute.

1. Clătește termosul cu apă fierbinte, ca să nu piardă căldură la prima turnare.
2. Pune ceaiul în sită: o linguriță la 420–500 ml.
3. Toarnă apa la temperatura din tabel până la 2 cm sub gât; înșurubează capacul cu sita.
4. Pentru fructe, rooibos și plante, lasă sita înăuntru: ceaiul devine mai intens, nu amar. Pentru ceai negru sau verde, scoate sita după timpul din tabel.
5. Spală sita și garnitura după fiecare folosire; nu lăsa frunzele în termos peste noapte.

Brew2Go, termos cu infuzor 420 mlinox cu pereți dubli, sită detașabilă

Termo2GO, cană termos 500 mlpentru mașină și birou

ThermoCup 330 mlo porție, ține cald 2–3 ore

Metoda 5: în French press (presa franceză)

French press-ul nu e doar pentru cafea. Pentru ceai, sita lui fină ține frunzele jos și îți dă control exact asupra timpului: când apeși pistonul, infuzia se oprește. Merge foarte bine pentru ceaiul de fructe și pentru rooibos, care au nevoie de loc și de timp, și pentru ceaiurile din frunze mari.

1. Pune ceaiul în vasul gol: 2 lingurițe de frunze sau 2 linguri de fructe pentru 600 ml.
2. Toarnă apa la temperatura din tabel și pune capacul cu pistonul ridicat.
3. Cronometrează după tabel. Nu amesteca: frunzele se desfac singure.
4. Apasă pistonul încet, până jos. Toarnă tot ceaiul în căni; dacă rămâne în vas, continuă să se infuzeze prin sită.
5. Pentru cafea Dolce Bacio în același French press: 60 g de cafea măcinată grosier la 1 l de apă la 92–96 °C, 4 minute, apasă.
6. Varianta pentru drum: TermoTea Press este un termos din inox cu piston și sită de presă. Aceeași metodă, dar după ce apeși, ceaiul rămâne cald ore întregi și îl iei cu tine.

Bamboo TeaBrew, French press 600 mlsticlă și bambus, pentru ceai și cafea

TermoTea Press, 500 mltermos cu piston și sită: presezi, ține cald ore întregi

Metoda 6: ice tea și cold brew

Ice tea (infuzie caldă, răcită rapid)

1. Fă ceaiul de două ori mai concentrat: 2 lingurițe (sau 2 linguri de fructe) la 250 ml de apă fierbinte, timpul normal din tabel.
2. Toarnă infuzia fierbinte peste un pahar plin cu gheață. Gheața o răcește instant și o diluează la concentrația corectă.
3. Adaugă lămâie, mentă sau fructe. Ceaiurile de fructe și rooibosul nu au nevoie de zahăr.

Cold brew (infuzie la rece, fără amăreală)

1. Pune 10–12 g de ceai (4 lingurițe) la 1 l de apă rece, direct în sticla cu infuzor sau într-o carafă.
2. Lasă în frigider 6–8 ore ceaiul verde și alb, 8–12 ore ceaiul negru, rooibosul și fructele.
3. Scoate frunzele. Se ține 2–3 zile în frigider. Cold brew-ul extrage dulceața și aroma, dar aproape deloc amăreală, de aceea e cel mai bun mod de a bea ceai verde vara.

Sortimente gândite pentru rece: gama Craft Ice Tea 5 O'Clock (de exemplu Green Ice Tea Peach & Lemon), plus orice ceai de fructe sau rooibos. Sticla SportFusion de 650 ml este făcută pentru cold brew: pui ceaiul în sită seara, apa rece peste, și dimineața e gata.

Metoda 7: matcha

Matcha este ceai verde măcinat pudră: nu îl infuzezi, îl bați cu apă și îl bei cu tot cu frunze. De aceea are gust mai intens și mai multă teină decât un ceai verde obișnuit.

1. Cerne 1–2 g de matcha (o linguriță rasă sau două măsuri de bambus) într-un bol, ca să nu facă cocoloașe.
2. Toarnă 70 ml de apă la 70–80 °C. Apa clocotită îl face amar.
3. Bate cu mătura de bambus (chasen) în zigzag, 15–20 de secunde, până apare o spumă fină.
4. Pentru matcha latte: bate 2 g cu 50 ml de apă caldă, apoi completează cu 150 ml de lapte cald sau vegetal.

Matcha Organic Asagirigrad ceremonial, verde intens

Mătură de bambus (chasen)face spuma, nu se înlocuiește cu telul

Set tradițional Matchabol, mătură, suport și măsură, într-un set

Greșelile care strică ceaiul

• Apă clocotită pe ceai verde. Rezultatul: amar și astringent. Lasă apa să se răcească 3–5 minute.
• Frunzele lăsate în cană. După 5–6 minute, orice ceai din frunze devine amar. Folosește infuzor, filtru sau o cană cu infuzor și scoate-l la timp.
• Prea puțin ceai, compensat cu timp. Timpul aduce amăreală, nu gust. Pune mai mult ceai, nu mai mult timp.
• Ceai de fructe infuzat 3 minute. Bucățile de fructe au nevoie de 6–8 minute și de apă clocotită ca să dea gust și culoare.
• Apă refiartă sau cu clor. Ceaiul iese plat. Apă proaspătă, plată sau filtrată.
• Cană rece. Scade temperatura apei cu 10 °C. Clătește cana cu apă fierbinte înainte.
• Infuzorul umplut până sus. Frunzele nu se pot desface și ceaiul iese slab. Umple infuzorul pe jumătate.

Cum păstrezi ceaiul

Ceaiul se strică din patru cauze: aer, lumină, umezeală și mirosuri. Păstrează-l în punga originală bine închisă (pungile 5 O'Clock Tea au clips metalic sau zip) sau într-o cutie metalică cu capac etanș, într-un dulap, departe de aragaz și de condimente. Ceaiul negru, rooibosul și fructele își păstrează aroma 18–24 de luni; ceaiul verde, alb și matcha, 12 luni (matcha deschisă, în frigider, 2–3 luni). Cumpără cantități pe care le bei în 2–3 luni dacă vrei aroma la maximum.

Cutie Exclusiv Whitecapac intermediar care păstrează aroma

Cutie Silverîncăpătoare, pentru 100–200 g

Cutie Exclusivîncap două pungi de 100 g și 50 g

Vezi și toate cutiile de păstrare, ceaiurile fără aromă adăugată și toate ceaiurile.

Întrebări frecvente despre prepararea ceaiului

Alege ceaiul tău   Vezi accesoriile de preparare

Arta Ceaiului amestecă și ambalează ceaiurile 5 O'Clock Tea și cafeaua Dolce Bacio în România, din 2014. Parametrii de mai sus sunt cei pe care îi folosim la degustările noastre; pe fiecare pungă găsești recomandarea exactă pentru acel sortiment.